Автор: Историк Жак Ле Гофф в своей книге «История тела в Средние века» уделяет значительное внимание влиянию Церкви на режим питания человека: «Люди Средневековья жили между «постом» и «карнавалом», противостояние которых обрело бессмертие в знаменитом полотне Питера Брейгеля «Битва Масленицы и Поста», созданном в 1559 году. С одной стороны – тощий, с другой – жирный. С одной стороны – голод и воздержание, с другой – кутеж и обжорство».
Из этого исторического противостояния рождается немало народных традиций. Одна из них – польская традиция «жирного четверга», открывающего так называемую «жирную неделю». Эта неделя – последняя перед Великим постом – предназначена для большого гастрономического праздника, предваряющего суровые дни умерщвления плоти.
Самые пышные гуляния в Польше традиционно устраиваются именно в последний четверг перед постом, в этом году выпавший на 12 февраля. Исторически эти гуляния сопровождались танцами, весельем и символическим уничтожением соломенной куклы.
На сегодняшний день из всех традиций остался, главным образом, обычай накрывать праздничный стол, неотъемлемым элементом которого являются пончики. Они могут быть с самой разной начинкой – от заварного крема до мармелада. Мы же хотим поделиться с вами простым рецептом творожных пончиков на скорую руку.
Ингредиенты (на 6 порций):
500 гр. творога
3 куриных яйца
1,5 стакана муки
0,5 стакана сахара
10 гр. ванильного сахара
1 ч. ложка разрыхлителя
растительное масло для жарки
сахарная пудра
Способ приготовления:
Разотрите творог с сахаром, добавьте яйца и хорошенько перемешайте. Затем добавьте предварительно просеянную муку, разрыхлитель и ванильный сахар. Ещё раз тщательно перемешайте. Тесто готово.
Разделите тесто на несколько частей и из каждой скатайте колбаску. А затем каждую колбаску разрежьте ещё на несколько кусочков. Из этих маленьких колбасок нужно осторожно сформировать колечки (традиционно пончики для «жирного четверга» делаются размером с кулак или чуть поменьше).
Обжариваются пончики в растительном масле, поэтому лучше использовать для этого казанок или глубокую сковороду. Тут может быть два способа обжарки, в зависимости от того, сколько масла вы используете. Колечки либо полностью погружаются в разогретое масло, либо – наполовину, но тогда их потребуется перевернуть, чтобы обжарить с обеих сторон. Жарятся пончики до достижения золотистого цвета, примерно по минуте с каждой стороны.
Готовые пончики рекомендуем выложить на салфетку, чтобы она впитала лишний жир.
Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой.
Всем вкусного и весёлого «жирного четверга»!
